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来自大厨的傲娇!玩转厨房调料,美食不止美味

8519 2018.06.05 彼岸温尘 健身达人

百姓的生活,以前莫过于柴米油盐酱醋茶,但现在我们的品质提高了,我们对吃的要求越来越高。



在厨房中,谁会掌厨,谁在家中就有地位,但这里的掌厨,并不是简简单单的做几个菜,是要会做得好吃,会调味,会增色,起码令家人吃十年,八年都不会厌倦。



我们做菜离不开各种调味料,日常的调味料已经不能满足我们的味觉需求了,除了日常要用的柴米油盐酱醋,厨房里还有哪些神奇的调料,会让你的厨房更有滋有味呢?



孜然

孜然口感风味极为独特,富油性,气味芳香而浓烈,磨成粉末或研碎后,用于烹调,是烧、烤食品常用的上等作料。




八角茴香

也称八角或大料,它是一种植物的种子,瓣角整齐,一般为八个角,颜色紫褐色至浅褐色,味道微辣并带有甜味,可以去腥增香,尤其适合炖菜,如炖肉、炖鱼用来调味。



花椒

花椒是红褐色,其味麻辣微涩,芳香浓烈,炒熟后香味更佳。花椒最好用玻璃或瓷瓶密封保存,这样可以保证花椒的香味不受影响。花椒具有去腥味、增香味的作用。适用于炒、炝烧、烩、蒸等各种烹饪技法。




鸡精

鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料。通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、香辛料等物质复合而成的调味料,其味道比较综合、协调,有逼真的鸡肉味道,可以为菜肴增添鲜香的味道。鸡精适用于菜肴烹调的所有场合,烧菜、煮汤、蘸料等等。因为鸡精中含有盐,所以烹调时如果加了鸡精,则应减少盐的用量。



咖喱

咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。




蚝油

蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料味道鲜美、黏稠适度,与生菜的爽脆甘甜完美结合。



剁椒

剁椒一种民间食品,与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切,将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴。



调味料给我们带来各种缤纷美食的出炉,各种滋味的极限享受,熟练运用各种调味料,充分的发挥自己的创意,创造出各种各样的美食,让自己的生活从此美食环绕的同时还带来满满的成就感。


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