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如何选购优质新鲜的三文鱼?

0 0 sprite129 2017.11.16

       正宗三文鱼(大西洋鲑)的颜色是粉红色偏橘色,如果那些红得非常鲜艳的就要当心了,很可能是虾红素染色的虹鳟冒充的。新鲜的三文鱼色泽非常亮,拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白,那就是变坏了。

      三文鱼肉质紧实且富有弹性,新鲜的手指按下去,鱼肉会马上弹起来,否则鱼肉就会凹下去。 号称“野生三文鱼”的要当心。养殖三文鱼从鱼卵阶段就开始监控,力求保证安全。但野生三文鱼因为无法监控生长环境,也很难得知鱼肉是否有寄生虫。 尽量去正规超市或是有检验检疫许可的商家购买。另外,从超市买回的三文鱼最好当天就吃掉,这时的味道最鲜美。

此外,针对市场上存在鱼目混珠的现象,业内人士建议:规范市场,将标识准确到种类,如丹麦三文鱼、智利三文鱼、虹鳟鱼,避免以次充好。实际上,目前在很多国家,已经推荐或强制标示物种学名,以便于消费者识别。

      三文鱼不仅富含不饱和脂肪酸N-3、蛋白质、多种矿物质和维生素,而且肉质嫩滑没有多余的小刺,可谓鱼类中较好的品种,但是国内市场很难买到鲜活的三文鱼,大多数为化冻或者冰鲜三文鱼,我们很难去辨别鱼的肉质是否新鲜优质?今天学会这三招,以后轻松搞定。

一、看外观

外观:鱼鳞完好无损,透亮有光泽,鱼皮黑白分明,无瘀伤,鱼体无黑色斑点,鱼头短小,颜色乌黑而有光泽,鱼眼清澈,瞳孔颜色深二闪亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色粘液,鱼腹内有光泽,无内脏、血渍和发黑部位。

二、摸肉质

用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,不新鲜的三文鱼会像水肿一样,按下去凹陷不会恢复。

鱼肉纹理清晰,呈鲜艳的橙红色,光照下隐约会反光,不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。

三、尝口感

口感:新鲜三文鱼口感结实饱满,润滑而非细腻,鱼油丰盈有化口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香

常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病,还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白,有效的延缓衰老。

温馨提示:买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用。


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