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魅力无法挡的烤箱,到底有什么秘密?

1.4万 2018.07.05 自由不变呦 家电数码达人

想想很多小仙女在早年前是不是都有过烘焙的梦想,可以做出世界上美味的甜点真心是让人开心的一件事儿。然而当我们真的可去买一台烤箱的时侯,又会被各种问题所困扰。比如品牌,比如价位,比如容量,到底要怎么选?一起来聊聊吧。



在烤箱容积这个问题上,推荐买大不买小。小烤箱刚买的时候会觉得便宜又不占地方,但用久了各种毛病就随之浮出了。


市面上的烤箱有单层和双层玻璃门之分,单层玻璃隔热效果不好,会有较多热量散发,使靠近烤箱门的地方温度略低,导致食物受热和上色不均匀。


建议选择双层门烤箱,隔热效果好,内部温度均匀,烤制的成品熟度和颜色均匀。而且表面温度较低,碰到不易烫伤,更安全。



烤箱门要选择透明的,这样方便观察食物的状态。


加热管一般有4管或者6管。同等体积的烤箱推荐买6管的,因为6管平摊功率后,烤箱内部的温度会更加均匀。形状有直管和去弯管。不建议选择U形或M形的弯管,这两种管连接处温度会偏高,造成烤箱内部温度不均匀



市面上的烤箱内胆材质有镀锌钢板、镀铝钢板和不锈钢钢板。


镀锌钢板可以耐受300度的高温,基本满足烤箱对于内胆的要求。但在高温状态下寿命较低,一般家庭使用几年后可能出现表面氧化,对健康不利。


镀铝钢板可以耐受600度的高温,抗氧化耐腐蚀性很强,寿命至少比镀锌板延长60%。而不锈钢板属于高端内胆材质,主要用于高端嵌入式及商用烤箱。耐高温及抗氧化腐蚀性比镀铝板略高,寿命更长,适用于长时间烘烤食物的商用烤箱。


一般家用烤箱,从性价比上来看,更推荐镀铝钢板。



烤箱的控温的方式有机械和电子两种。机械控温常存在温差较大的问题,最好配置一个烤箱温度计会更好。


选择烤箱时也要注意上下火是否可以分开控制、分别设置温度。根据需要的烤制效果,选择开上火、开下火或者上下都开。



所谓的温域指的就是烤箱的最高温度和最低温度,建议选择最高温度能到250度以上为佳,最低温能低于100度,能够适应各种高温烘烤和低温慢烤的食物。



对于面包达人来说,都会很看重烤箱的蒸汽功能。特别是制作欧包,烘烤过程中蒸汽可以帮助面包更好的膨胀,使烤制出来的面包表皮更为酥脆。


还要注意的是在选购烤箱时最好选购带接渣盘或内胆带不粘油的烤箱,这样方便清理。而一些高端的嵌入式烤箱会有自清洁功能,通过分解自清洁涂层,然后用高温模式把背内腔壁油脂分解。


好吧,说了这么多。特别感谢坚持看下来的各位亲们,恭喜你们,成功的晋升为烤箱达人,这一点不为过哟。这样再来选购烤箱,你再也不会因为之前的那些问题纠结喽。



做个烘焙达人从拥有一台烤箱开始吧!


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